Kartoflanka z grzybami shiitake

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plastry grube mniej więcej na 1cm i gotujemy w wywarze mięsnym do miękkości. Czyścimy grzyby shiitake i kroimy w plasterki. Staranie myjemy pietruszkę i obrywamy wszystkie listki z łodyżek. Ugotowane na miękko ziemniaki miksujemy lub ugniatamy na puree. Plasterki grzybów shiitake podsuszamy krótko w niewielkiej ilości oleju i doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru. Przygotowane do tej pory składniki, prócz grzybów, wkładamy do garnka, dolewamy jogurt i krótko zagotowujemy. Dorzucamy grzyby i serwujemy natychmiast dekorując zupę – już na talerzach czy w filiżankach – listkami pietruszki czy odrobiną jogurtu.