Ketchup domowy

Pomidory umyć, pokroić w ćwiartki lub ósemki, lekko rozgnieść i często mieszając rozgotować. Rozgotowane przetrzeć przez sito (żeby łatwiej się je przecierało można je najpierw rozdrobnić blenderem). Przecier przełożyć z powrotem do garnka (najlepiej szerokiego), dodać obraną i pokrojoną w piórka cebulę oraz posiekaną bazylię i seler. Resztę przypraw utłuc w moździeżu lub rozdrobnić blenderem (najlepiej końcówką do lodu) i dodać do pomidorów. Całość gotować na wolnym ogniu często mieszając. Gotować tak długo aż objetość przecieru zmniejszy sie o 2/3 wtedy przecier przetrzeć jeszcze raz przez sito, żeby usunąć grubsze kawałki przypraw i cebuli. Do gotowego przecieru dodać sól, cukier i ocet, zagotować. Jeśli ketchup byłby zbyt rzadki to jeszcze chwilę pogotować często mieszając.
Jeśli przecier zacznie się przypalać (tak może sie stać jeśli będziemy go zbyt rzadko mieszać) to należy go natychmiast przelać do czystego garnka i dalej przygotowywac normalnie.
Gorący ketchup wleć do słoików i do razu zakręcić słoiki, odstawić do wystygniecia.