Kluski nadziewany skwarkami

Ziemniaki wyszoruj, ugotuj w mundurkach. Ostudź, obierz, przeciśnij przez praskę. Dodaj mąkę, skwarki, wbij jajko, posól do smaku, wymieszaj. Szybko zagnieć jednolite ciasto, formuj z niego kule nieco większe od orzecha włoskiego. Gotuj w dużej ilości osolonego wrzątku 3-4 min od chwili wypłynięcia klusek na powierzchnie. Wyjmuj na talerze łyżką cedzakową. Podawaj polane stopionym masłem i posypane startym żółtym serem. Smakowite będą także przekrojone na połówki i odsmażone na maśle lub oleju, polane zrumienioną cebulką.