Kluski ziemniaczane ze szczypiorkiem

Obrane, ugotowane ziemniaki odcedzić, przecisnąć przez praskę, ostudzić. Zimne ziemniaki ubić w misce, podzielić na 4 części. Jedną część ziemniaków odłożyć, uzupełnić mąką ziemniaczaną. Dodać odłożone ziemniaki, szczypiorek, jajko, sól, pieprz i dokładnie wymieszać. Z ciasta ziemniaczanego formować kluski o dowolnym kształcie. ( wzorek na kluskach robiłam widelcem) Gotować w osolonej wodzie przez 3-4 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Kluski podawać z sosem, mięsem i surówką.