Korzenne ciasto marchewkowe z masą orzechową

Obraną i umytą marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach. W misce wymieszać ze sobą przesianą przez sito mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz przyprawę do piernika i cynamon. Jajka ubić z cukrem na gładką, puszystą masę i nie przerywając ubijania, wlać cienkim strumieniem olej, a na końcu wsypać wymieszane składniki suche. Miksować do uzyskania jednolitej konsystencji, a następnie dodać startą marchewkę i wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 23-24 cm i piec w temp. 170 stopni przez około 50-55 min. Wystudzić.

Wierzch ciasta ściąć i pokruszyć w rękach na okruszki.

Zimną śmietankę ubić mikserem razem z cukrem pudrem na sztywną masę.

Na cieście marchewkowym rozsmarować gotową masę orzechową, a na nią wyłożyć ubitą śmietanę. Wierzch posypać pokruszonym ciastem. Włożyć do lodówki na około 2 godziny.

Śmietanę można usztywnić żelatyną, gdyż w temp. pokojowej pod wpływem wilgotnego ciasta marchewkowego robi się luźna.