Kotleciki z warzyw

Warzywa obieramy,myjemy,przekładamy do garnka,zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.Następnie studzimy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Do przygotowanych warzyw wbijamy jajko ,dodajemy bułkę tartą, natkę pietruszki koperek,przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.Całość dokładnie mieszamy.Jeżeli masa jest zbyt luźna możemy wstawić ja na kilka minut do lodówki,żeby stężała. Z przygotowanej masy formujemy kotleciki i obtaczamy w bułce tartej.Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kotleciki po kilka minut z każdej strony. Usmażone kotleciki osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.Podajemy z dowolnymi dodatkami,np.surówką i sosem.