Kotlety z udek w cebulowo - kukurydzianej panierce

Udka obieramy ze skór i tłuszczu. Wąskim nożem nacinamy wzdłuż kości, a następnie delikatnie ją wyłuskujemy. Przekładamy płat mięsa do woreczka i delikatnie rozbijamy. Jajka, cebulkę, sól i pieprz mieszamy razem, a następnie w takiej masie zamaczamy mięso i odstawiamy na jakieś 20 minut. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, mięso obtaczamy w pogniecionych płatkach i smażymy na wolnym ogniu. Usmażone osuszamy papierowymi ręcznikami. Jak zawsze dajemy chwilę aby mięso odpoczęło i dopiero podajemy.