Kotlety z udek kurczaka

Z mięsa usunąć ostrożnie kości i delikatnie rozbić, posypać przyprawą do drobiu i niewielką ilością tymianku. Patelnie z grubym dnem dobrze rozgrzać i ułożyć na niej mięso, przykryć pokrywką i udusić do miękkości pod koniec odkryć pokrywkę i pozwolić się mięsu zarumienić, na rumiane mięso ułożyć cieniutkie plasterki pieczarek i kilka piórek cebuli, przykryć to grubym plastrem żółtego sera i jeszcze raz przykryć pokrywką na kilka minut.