Kozi twaróg cytrynowy

Świeże mleko kozie przelewamy do garnka (na jego dnie powinny być 2 łyżki wody by się nie przypaliło) i nastawiamy na gaz. Cytrynę przekrawamy na pół i dokładnie wyciskamy z niej cały sok (pestki odrzucamy). gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy sok z cytryny  i przez 30 sekund ciągle mieszając trzymamy mleko na wolnym ogniu. Następnie przelewamy na metalowym sitku (serwatke odlewamy) i twaróg dociskamy łyżką. Gotowy przekladamy do miseczki,