Krem waniliowy z pianką

Żółtka z 3 łyżeczkami cukru utrzeć do białości. Białka z pozostałym cukrem i szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Mleko z cukrem waniliowym zagotować. Pianę podzielić na 4 części. (4 "kule") Łyżką włożyć do wrzącego mleka, zagotować, odwrócić, wyjąć łyżką cedzakową, włożyć kule do salaterek. Wrzące mleko połączyć z utartymi żółtkami, mieszając, gotować do zgęstnienia. Gdy zgęstnieje oblać kremem kule z piany, pozostawić do ostudzenia.