Kurczak pieczony w soli (Chiny)

Umyć kurczaka, wytrzeć i powiesić na godzinę w przewiewnym miejscu, aby dobrze wysechł. Do żeliwnego lub kamiennego garnka wsypać sól, przykryć i postawić na małym ogniu. Gdy sól będzie już bardzo gorąca, zrobić w niej otwór, włożyć w niego kurczaka szyją do dołu i przysypać tak solą, aby było widać tylko koniec kupra. Piec ok. 90 minut w piekarniku na małym ogniu. Przed podaniem ostrożnie rozbić skorupę soli i wyjąć kurczaka.