kuropatwy po myśliwsku

Mięso wypłukać, natrzeć solą ze sproszkowanymi przyprawami. Nagrzać mocno piekarnik. Pieczarki umyć i oczyścić, przekroić na pól, włożyć na mocno rozgrzany tłuszcz, posypać solą i pieprzem. Smażyć do odparowania soku, usmażone pieczarki włożyć do wnętrza kuropatwy razem z pietruszką. Tuszki owinąć paskami słoniny, przytrzymując je nitką. Ułożyć w brytfannie, podlać trochę tłuszczu i soku z pieczarek, wstawić do piekarnika i piec jedną godzinę.