Lekka zupa kapuściana

Udko zalać zimna wodą w garnku, gotować na wolnym ogniu 30 min, zebrać burzyny. Dodać pokrojoną marchewkę i pietruszkę w plasterki, pora i seler ( w kostkę), kostkę rosołowa, sól, listek laurowy, ugotować rosół. Ziemniaka i kalarepę pokroić w kostkę, kapustę zaś w małe kawałki. Do gotującego się rosołu wrzucić ziemniaki i kalarepę, gotować do miękkości, wyjąć w międzyczasie miękkie udko i oddzielić mięso od kości, wrzucić z powrotem do zupy. Dodać kapustę. Jak wszystkie warzywa będą miękkie przyprawić na koniec pieprzem, dodać posiekany koperek i podawać.