Lemon Curd czyli cytrynowe smarowidło :)

Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z cytryn. Przełożyć to do rondelka dorzucając cukier i masło. Wymieszać wszystkie składniki. Wbić jajka nie przestając mieszać. Kontynuować mieszanie tak długo, aż rozpuści się masło i cukier, a cała masa zgęstnieje. Ciągle mieszać, żeby się nie przypaliło. Po pierwszym zagotowaniu zdjąć z ognia, przetrzeć przez sitko i pozostawić do wystygnięcia. Pycha, polecam serdecznie.