Lody porzeczkowe z różami kandyzowanymi

Lody z czerwonej porzeczki;

Oczyszczone owoce wkładamy do garnka ugniatamy tłuczkiem aby je rozgnieśc, dodajemy cukier i wstawiamy na gaz. Gotujemy aż porzeczki nabiorą jasnego różowego koloru, a sok stanie sie gęściejszy (od czasu do czasu przemieszać). Gdy owoce będą już gotowe wtedy przecisnąć całość przez geste sitko. Sok zostawiamy a skórki i pestki wyrzucamy.

Następnie do jednej miseczki wkładamy żółtka z dwóch jajek + 1 łyżka przegotowanej wody, miksujemy na puszystą białą masę.

W drugiej misce ubijamy białka z dodatkiem cukru około 50 g. Śmietanę 30 % ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.

Do ubitej masy białkowej dodajemy stopniowo masę żółtkową , mieszamy delikatnie trzepaczką, następnie dodajemy stopniowo ubitą śmietanę, a na samym końcu ostudzony sok z czerwonej porzeczki.

Całość delikatnie mieszamy do połączenia składników. Przelewamy do pojemnika ,zamykamy i wkładamy do zamrożenia.( przynajmniej na 4 -5 godzin.)

Lody udekorowane czerwoną porzeczką, biszkoptami oraz kandyzowanymi różami.

Róże kandyzowane - sposób wykonania;

Ubić piane z białka z dodatkiem cukru pudru ( piane ubić widelcem nie na sztywno).

W takiej pianie maczamy róże lub same płatki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 60 stopni i suszymy około 1 godziny.