Jestem wreszcie na emeryturze. I postanowiłam zabrać się za to co obiecałam swoim dzieciom już dawno temu , mianowicie spisanie Rodzinnej książki kucharskiej .Poprosili mnie o spisanie przepisów na dania które gotowała moja Prababcia, Babcie, Mama i ja . Gotuję więc , robię zdjęcia i spisuje przepisy. Już ich się trochę nazbierało. A między czasie pojawiają się przecież nowe pomysły . A ,że lubię gotowanie to bawię się przy tym przednio.
Wyznaję zasadę :
"Odkrycie nowego dania większym jest szczęściem dla ludzkości
niż odkrycie nowej gwiazdy"
Anthelme Brillat - Savarin

Odp: Odp: Ale z czym to się je?

thegrooba napisał(a): Ten koper tez mi się źle kojarzy. Kupiłam kiedyś koper włoski, chciałam sałatke zrobic, czy coś, ale on am dziwny, anyżowy smak:./ ten sumak sprawdziłam w necie, kojarzę skądś to drzewo, nie wiedziałam ze to jest to. I ze to jest jadalne. Patrzeć na ta paczuszkę jakby tłustych grudek( lekko sie lepią do ścianki opakowania), myślałam ze to przyprawa kuchni hinduskiej. Ale rzeczywiście, słony jest. Z tych trzech użyję go najprędzej. Ten truflowy balsamiczny to krem- tak jest napisane, jest ciemny, gęsty nie jak ocet balsamiczny i ma dziwny, ciekawy smak którego nie potrafię wam opisać bo nie wiem do czego go porównać. Muszę pokombinować z sosem do sałatki, tak by go nie zepsuć. Dzięki za pomysły na musztardowy proszek Wykorzystam, bo cała puszeczka.

Ocet -użyj do grzybów lub sera - nie zwróciłam uwagi że to truflowy- jak za kwaskowaty to dodaj miód i przedgotuj- ile za niego płaciłaś jak można zapytać - oliwa truflowa tania nie była - jak popróbujesz to daj znac czy warto kupić .

Odp: Ale z czym to się je?

thegrooba napisał(a): Macie czasem dylemat, jak wykorzystać jakiś produkt i wykorzystać go dobrze? Gdy macie jakieś gadżety, prezenty z podróży zagranicznych, a nie wiecie jak je wykorzystać w kuchni? Wklejajcie zdjęcia, czekajcie na porady, propozycje, pomocne wskazówki ekspertów i forumowiczów. ja mam zagadkę. Trzy przyprawy:coriander, fennel i sumac( taki w bordowym kolorze), musztarda w proszku i krem balsamiczny o smaku białych trufli.Ale z czym to się je? ten krem to może jako sos do sałatki..., w proszku musztardowym obtoczyć kotlety- zamiast w mące. Ale te przyprawy..?

Musztardę w proszku przywożę sobie z Anglii- używam do doprawiania majonezu, sosów typu tatarski, robię sos musztardowy , ucieram z miodem i innymi przyprawami jako marynatę do mięs . Ratunkowo- można z tego proszku zrobić musztardę .
Ocet balsamiczny czasem używam - nie przepadam za nim .Redukuję go połączonego z miodem do konsystencji gęstości miodu i podaję do serów plaśniowych , owoców granatu , niektórych sałat.
Coriande - to zdaje się po prostu kolendra - nie lubię - nasiona używane w kuchni hinduskiej - świeża dostępna u nas też - jak już mówiłam - nie lubię - mam warażenie że ma jakiś taki lekko mydlany posmak.
Sumak znam tylko z opowiadań Pyzy - wiem , że u nas oprawiany jest jako roślina ozdobna - jest rosliną miododajną -z tego co czytałam to chyba ma lekko kwaskowaty smak
Fenel to Fenkuł - koper włoski - wszystkie stosowałyśmy jako napary z kopru włoskiego ( nasionka ) dla dzieci. Nie lubię - ani bulw ani nasion - chyba że jako lek.

Odp: Troll na forum!!!



Heniu - masz u mnie dużą kawę - dokładam się do fundowania nagrody dla klonów .
A tak poważnie to zaczynam mieć dość - może by jednak coś sensownego z nimi zrobić
Chyba zacznę wznosić błagania na klęczkach do Włascicieli o zainteresowanie się tą listą ,, uprzyjemniaczy " życia na stronie

Odp: co dzisiaj na obiad?

Zimno- wiatr - jesienna plucha .Moze ktoś ma ochotę na zupkę ogórkową ?

Odp: Odp: Odp: Odp: Odp: W trosce o miłą atmosferę na stronie

Babciagramolka napisał(a): Babciagramolka napisał(a): Babciagramolka napisał(a): Babciagramolka napisał(a): Kochani

Pewnie już zauważyjiście że mamy problem .Od jakiegoś tygodnia ,, wyroiła ,,nam się
silna grupa dokuczaczy .Najpierw -,, lobby greckie " :
Pani Barbara...
Sandra
Szczurek ) ,
Alexa34,
kołogospodyńwiejskich ,
Luchu007 -
depplbuahahaha ( cudownie wykluty z Lechu007)
x345 kontynuacja Lechu007 ( te same przepisy tyle że bez zdjęć )
Król33 ,
Pani Zima
Przysmak
alex111
Babuszka

Ponieważ stało się to już bardzo irytujące i dotyka wielu użytkowników mam propozycję - zgłaszajcie tu lub do mnie linki swoich przepisów pod którymi ktoś z tego grona napisał coś niekulturalnie, wstawiał hurtowo niskie oceny lub zwyczajnie złośliwie się wymądrzał. Spróbujemy to jakoś opanować - bo tak na wyrywki to nikt z nas nie ma obrazu całosci .

Szkoda że ktoś czuje się tak niedowartosciowany że musi podbudowywać własne ego dokuczjąc innym. '

Acha - jeśli dostajecie głupie wpisy na PW ( prywatne wiadomości ) to nie odpowiadajcie - dajcie znać ) .

Pozdrawiam wszystkich i mam nadzieję , że poradzimy sobie z tą plagą na spokojnie .Miłego dnia



Odnawiam listę- żebyśmy byli na bierząco- własnie pojawiła się Babuszka - to dopisałam do listy .Cudownie Zobaczcie ile kont na stronie przybyło. Moderatorzy powinni specjalną nagrodę ustanowić za podnoszenie ogladalności strony .A i użytkownicy na tym zyskują - słuchajcie kazdy taki komentarz czy ocena to slad w Googlach- wiecie jacy popularni będziecie . Dzisiaj Zewa zgarnia zaszczyty . Brawo Ewciu - widzę, ze ostra konkurencja o tytuł Prezesa Kluby Zjedynkowanych będzie



Nie wiem co się dzieje - Lechu007 znów wraca - był już depplbuahahaha - teraz wstawia te same przepisy ( tyle że bez zdjęć ) jako x345 - uważajcie

Wyciągam wątek na wierzch zeby wszyscy widzieli



Weryfikacja : Pani Zima i Przysmak sypią słodkimi komentarzami aż miło .
Szczurek nie wytrzymał i znów ,,jazgocze "


:

D

Odnawiam listę ,, szkodników " , zeby przypadkiem nie umknęło , kto jest kim.
Ostatnio mamy odnowienie aktywności Pani Zima i Przysmak - kogoś wyraźnie bawi dokuczanie innym .

Miłego wieczoru

Odp: Tanio- oszczędnie - nie znaczy biednie

Z pomysłów kryzysowych jeszcze Prababci . mięsko obrane z kość z zupy ( garść ) + usmażone na złoto 2 cebule + ugotowane 10 dak kaszy jęczmiennej ( teraz 1 woreczek ) - sól i pieprz + jakaś zielenina ( co jest w domu , koper, natka pietruszki - jak nie ma to trudno ) .Zmielić mięsko , ugotować kaszę .Zmieszać wszystko - doprawić . Zrobić parzone ciasto pierogowe ( bez jajka ) .Robić duże pierogi z dość grubego ciasta .
Wychodzą fantastycznie delikatne , w zasadzie za pół darmo - bo kasza i cebula grosze kosztują - mąka też - mięso od kości też jest przy okazji .Czyli niejako przy okazji można spokojnie za ok 3 zł zrobić obiad na 3-4 osoby .

Odp: co dzisiaj na obiad?

Naszło mnie na ,,chińszczyznę " ale nietypową
-Wieprzowina zza ,, chińskiego muru ,, :

Znane- nie znane :

Tak sobie pomyślałam że przydał by się taki post . Czesto używamy jakichś produktów, owoców, warzyw , przypraw których inni nie znają . Proponuję by w sytuacji gdy mamy możliwość pokazać to o co nas inni pytają wstawiac tu zdjecia , uwagi i parę słów o czymś takim .
Zaczynam zdjeciami granatów ( użyłam do surówki z kapusty pekińskiej ).Jeden mi sie ,, pałęta " jeszcze po kuchni . Okazał się trochę mało dojrzały - te najlepsze mają miąższ czerwony z domieszką lekkiego fioletu .Chyba go po prostu wycisnę .

Odp: Znane- nie znane :

Miód kasztanowy :
Ostatnio kupuję różne miody z serii ,, Miody świata " . Nie wiem czy znacie taki miód kasztanowy ?
Z tego co wyczytałam .
( cytuję za http://pl.wikibooks.org/wiki/Pszczelarstwo/Produkty/Miód_kasztanowy ) :
,,.... Miód kasztanowy pochodzi z nektaru i spadzi kasztanowca zwyczajnego (Aesculus hippocastanum) i kasztana jadalnego (Castanea sativa). Tradycyjnym rejonem produkcji miodu maronowego są Włochy i Francja. Niewielkie ilości są produkowane na południu Niemiec....."
,,.... Smak miodu kasztanowego z kasztanowca i kasztana jest specyficznie słodko-gorzki, a barwa intensywnie ciemnobrunatna. Podobnie jak miód akacjowy i miody spadziowe krystalizuje powoli. Miód kasztanowy ma niezwykle wysoką przewodność elektryczną wynoszącą ponad 1000 μs/cm.1)
Spożywanie miodu kasztanowego prawdopodobnie poprawia funkcjonowanie wątroby i woreczka żółciowego....."
Miód jest ciemny , lekko gorzkawy - ma fantastyczny smak .

Odp: co dzisiaj na obiad?

Zupka rybna - taka prawie prawdziwa ,, ucha ". Ostatnio kupiłam kilka gatunków świeżych ryb . Wycięłam filety do smażenia i zostały mi głowy, i kręgosłupy .Dołozyłam czystego mieska i mam zupkę- pycha .