ciasteczka

Gotowałam dzisiaj, a w zasadzie wczoraj zupę z cukinii. Niestety zamiast apetycznego zielonego koloru zrobiła się taka ponura i szara. Co zrobiłam źle? Czemu większość zup z tego warzywa jest śliczna zielona, a mi wyszło coś takiego nieciekawego?

Jaki cukier będzie najlepszy do przygotowania bez? Zawsze robiłam z pudru, ale teściowa mi ostatnio powiedziała, że najlepiej zastosować cukier kryształ. Dzięki temu ubite białka będą bardziej szkliste. Można użyć cukru trzcinowego?

Oglądałam wczoraj program jednego ze znanych kucharzy na świecie. Specjalną krajarką pokroił jabłko na cząstki i został mu tylko ogryzek. Zaznaczył, że nie trzeba go wyrzucać bo można go pokroić na plasterki wysuszyć i dodać np do granoli. Co o tym sądzicie?

Uwielbiam chleb z chrupiącą skórką. Za każdym razem jak go piekę skórka chrupiąca jest na chwilę po wyjęciu. Potem jak ostygnie chrupkość znika. Co zrobić, żeby chleb był chrupiący przez cały dzień, a nie tylko 10 minut od wyjęcia z piekarnika.

Od kiedy pamiętam moją zmorą jest pryskający olej na patelni. Smażenie ryby, mięsa lub warzyw zamiast sprawiać radość sprawia ból :/ Ostatnio poparzyłam całą dłoń. Macie jakiś patent jak temu zaradzić? Co zrobić, żeby olej tak nie pryskał.

Na działce rośnie mi ogromy lubczyk. Dodaję go do zup, sosów i dań duszonych. Niestety nie jestem w stanie tego zużyć w takiej ilości. Co można zrobić z lubczyku? Próbowałam go mrozić, ale kruszy się niemiłosiernie i zamiast liści mam mrożony proszek. Będę wdzięczna za wszelkie pomysły.

Jakiś czas temu wytopiłam tłuszcz z gęsi. Jak długo można go przechowywać w lodówce? Po jakim czasie on jełczeje? Do czego najczęściej używacie tego rodzaju tłuszczu?

Mam problem z pierogami, a właściwie nadzieniem. Ciasto jest lekkie i delikatne, ale nadzienie znika. Daję go sporo do pierogów, ale po ugotowaniu wyglądają płasko. Tak się dzieje głównie z pierogami z nadzieniem owocowym. Macie na to jakiś sposób?

Chciałam zrobić placuszki serowe. Niestety w przepisach nie jest podane jaki to ma być ser. Do ich zrobienia używa się sera białego mielonego czy raczej takiego niemielonego? Będę wdzięczna za informację.

Nie zaprawiałam jeszcze grzybów. Zawsze robił to mój dziadziuś, który w tej dziedzinie nie miał sobie równych. Niestety wraz z jego odejściem przepis na zalewę przepadł. Pamiętam, że była delikatna choć octowa. Niestety choć próbowałam już wielu przepisów na zalewy zawsze grzyby są za kwaśne. Macie jakiś przepis na zalewę, która nie niszczy smaku grzybów i czuć ich aromat a nie tylko masę octu i nic więcej? Będę wdzięczna za wszelką pomoc.