ciasteczka

Zrobiłam dzisiaj na obiad kluski na parze. Niby nic nadzwyczajnego zwyczajne kluski, ale... Ciasto po zarobieniu wyrosło pięknie. Potem uformowałam kluski i odstawiłam żeby się "napuszyły". Dałam je na specjalne sitko do gotowania na parze i gotowałam jak zawsze. Otwarłam i osłupiałam kluski zamiast urosnąć jeszcze bardziej się skurczyły i wyglądały jakby je ktoś wessał do środka. Co zrobiłam źle? Macie jakiś pomysł?

Dostałam od mamy przepis na ogórki kiszone. Niby nic wielkiego jednak w przepisie jest zapis, że po zalaniu zalewą trzeba je pasteryzować. Do tej pory robiłam je bez pasteryzacji i szczerze mówiąc boję się je pasteryzować, bo potem mogą być jak ciapa. Jak myślicie? Wy pasteryzujecie, czy nie?

Marzą mi się batoniki musli domowej roboty. Takie, do których wpakuję to co lubię i w takich proporcjach jakie chce. Może mi ktoś polecić jakiś fajny przepis na takie batoniki?

Planuję zrobić jedną z sałatek warzywnych na zimę. Problem w tym, że do zalewy potrzeba octu 6% a u nas jak na złość nie ma go dosłownie w żadnym sklepie. Macie jakiś pomysł czym zastąpić ten ocet?

Chciałam zrobić nadziewaną cukinię na obiad. Jaka będzie najlepsza? Ta młoda z miękkim środkiem czy może ta z grubą skórką i "przerośniętym" środkiem?

Na rynku dostępne są przeróżne cukrowe dekoracje i posypki. Gdzie najczęściej je kupujecie? Wolicie kupić takie w "słoiczkach" czy może kupujecie je na wagę? A może sami robicie cukrowe dekoracje?

Co może być przyczyną zakalca w wypiekach typu murzynek zebra i babki. Moja sąsiadka przyszła po radę, bo za każdym razem jak piecze jedno z tych ciast lub jakąkolwiek babkę zawsze wychodzi jej zakalec. Postępuje jak w przepisie a i tak zakalec jakich mało. Ostatnio piekłyśmy babkę z tego samego przepisu. Robiłyśmy je w jej kuchni. Ten sam piekarnik, te same formy ( keks) - mi babka wyrosła jak należy i była upieczona idealnie, a ona miała zakalec. Jakiś pomysł?

Upiekłam wczoraj biszkopt. Niby nic szałowego, ale był makabrycznie suchy. Piekłam go jak zawsze nie zmieniłam praktycznie niczego nie licząc mąki, bo akurat tej, której ja zawsze używam jak na złość nigdzie nie było. Czy mogła zawinić mąka?

Niby banalny temat, bo kto nie potrafi ugotować brokuła A wie może ktoś jak to zrobić, żeby ten brokuł nie zmienił koloru z ślicznego zielonego na taki paskudny wyblakły i poszarzały zielony?

Może mi ktoś powiedzieć jak długo pasteryzuje się marynowane kapelusze grzybów? Dostałam przepis, ale nie ma podanego czasu pasteryzacji i nie wiem jak długo je pasteryzować. Będę wdzięczna za pomoc.