Marchewkowa zupa z mleczkiem kokosowym

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na rozgrzanym oleju. Marchewkę pokroić w plasterki, dodać do cebuli i całość podsmażać parę minut. Zawartość patelni przełożyć do gorącego bulionu i całość gotować, aż marchewka będzie miękka. Całość zblenderować na jednolitą konsystencję. Następnie dodać sok z pomarańczy, mleczko kokosowe, imbir i doprawić do smaku pieprzem oraz solą. Zagotować i podawać posypaną posiekanym szczypiorkiem.