Masa cytrynowa.

Nakłuć szpilką powierzchnię cytryny w wielu miejscach.Ugotować,2-3 razy odlać wodę.Gdy cytryny zmiękną,odcedzić je,ostudzić i przetrzeć przez sito.Jajka ubić z cukrem na parze,ostudzić w zimnej wodzie,ciągle mieszając..Masło utrzeć na pianę trzepaczką rózgową.Wszystkie składniki połączyć,a jak masa jest za mało kwaśna,dodać kwasku cytrynowego lub sok z cytryny.