Miętowa surówka z cukinią

Wszystkie warzywa myjemy, pomidory sparzamy i obieramy ze skórki, ogórki można obrać ze skórki, a cukinię pozostawiamy koniecznie ze skórką. Endywię rwiemy na kawałeczki, układamy na półmisku, posypujemy połową posiekanej mięty i natki pietruszki. Szczypiorek siekamy drobno, cebulkę kroimy na półplasterki lub na drobną kosteczkę. Posypujemy sałatę, polewamy połową sosu. Na środku półmiska kładziemy żółtą cukinię startą na tarce jak makaron - trzemy na dużych oczkach wzdłuż cukinii. Dookoła układamy kawałki zielonej cukinii i ogórka oraz Ćwiartki pomidorów. polewamy resztą sosu i posypujemy pozostałą zieleniną, dekorujemy listkami mięty. SMACZNEGO :)