Migdałowe muffinki z borówką amerykańską

Do miski wsypać mąkę, cukier puder, mielone migdały, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sól. Wszystko dokładnie wymieszać. Do suchych składników dodać rozmieszane z olejem, sokiem z cytryny i odrobiną startej skórki cytrynowej jajka. Wymieszać łyżką. Borówki umyć, osuszyć lekko i obtoczyć w 1 łyżce mąki pszennej. Dodać je do ciasta i delikatnie wymieszać. Tak przygotowanym ciastem napełnić natłuszczone foremki do muffinek. Piec w 180 stopniach przez 20-25 minut. Z tego przepisu wyszło mi 12 muffinek.