Moje ostre ogóreczki na zimę

Małe gruntowe ogórki umyć pod zimną bieżącą wodą. Wyjąć na sito i każdy pokroić wzdłuż na cztery części. Dać do dużej miski i zasolić 3-4 łyżkami soli, wymieszać i odstawić na 6 godzin od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie odlać sok powstały przy zasoleniu ogórków. Czosnek obrać i pokroić drobno dodając do ogórków, papryczki chili pokroić także drobno wraz z nasionkami i dodać do ogórków. Ocet, olej i cukier zagotować i zalać tym ogórki, przemieszać i odstawić na 12 godzin. Po tym czasie przekładamy ogóreczki do czystych i wyparzonych słoiczków i zalewamy je powstałą zalewą, zakręcamy i odstawiamy w chłodne miejsce. Nie pasteryzujemy, robię je co roku i zawsze są pyszne i się nie psują.