Muffinki kukurydziano-sojowe z lukrem cytrynowym

Ciasto:

W pierwszej misce połączyć mąkę kukurydzianą, mąkę sojową, cukier i proszek do pieczenia, natomiast w drugiej - jajko z olejem oraz śmietaną. Wszystko razem wymieszać (ciasto będzie dość gęste).

Wypełnianie papilotek:

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, które należy wypełnić masą do 3/4 ich wysokości.

Pieczenie:

Muffiny należy piec w uprzednio rozgrzanym piekarniku przez 20-23 minuty (do tzw. "suchego patyczka") w 180 stopniach.

Lukier:

Cukier puder należy porządnie utrzeć z sokiem cytrynowym, aby otrzymać dość gęstą, ale lejącą się i jednolitą konsystencję.