Muffinki z kremem malinowym

17 mar 2018 09:59

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min
PORCJE: 15

ocena: 0/5 głosów: 0

Pyszne jogurtowe muffinki z owocami udekorowane budyniowym kremem malinowym i truskawkami. Idealne na deser.

Składniki:

Muffinki z kremem malinowym

muffinki

2 niepełne szkl. mąki
2 duże lub 3 małe jajka
1 cukier waniliowy 32g
0,5szkl. cukru zwykłego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1szkl. jogurtu (0,5szkl. jogurtu malinowego + 0,5szkl. jogurtu naturalnego)
6 łyżek oleju
kilka kropel aromatu waniliowego lub śmietankowego do ciasta
po 1-2 małe truskawki do środka każdej muffinki

dekoracja

1 budyń malinowy
1,5szkl. mleka
1 łyżka mąki pszennej
3 łyżki cukru
100-150g masła
15 małych truskawek do dekoracji
odrobina barwnika spożywczego różowego

Sposób przygotowania:

Muffinki z kremem malinowym

muffinki

Składniki sypkie czyli mąkę, cukier i proszek wymieszać w jednej misce. W drugiej misce zmieszać składniki mokre czyli zmiksować jajka z jogurtem i olejem. Składniki mokre przelać do suchych i zmiksować krótko jedynie do połączenia składników.

Formy silikonowe do muffinek wyłożyć papilotkami. Napełnić je ciastem najlepiej do 3/4 wysokości. W każdą foremkę wcisnąć po 2 truskawki. Formy wstawić do piekarnika. Piec ok. 20 min. w temp. 200 stopni. Po upieczeniu wyjąć i wystudzić.

dekoracja

Szklankę mleka zagotować. W pozostałym mleku rozmieszać budyń, mąkę i cukier i przelać na gotujące się mleko. Gotować, cały czas mieszając aż budyń zgęstnieje. Wystudzić. Zimny budyń zmiksować z masłem.

Na koniec dodać odrobinę barwnika dla wzmocnienia koloru ale nie jest to konieczne. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać dookoła babeczki kończąc na czubku. Na czubku kremu ułożyć truskawkę. Muffinki schłodzić przed podaniem w lodówce.