Muffiny cytrynowe wg Beaty

Cytrynę myjemy, przelewamy wrzątkiem. Na tarce (drobne oczka) ścieramy zewnętrzną część skórki (tylko tą żółtą warstwę). Do jednej miski wsypujemy mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny. Mieszamy. Margarynę rozpuszczamy. Do drugie miski wlewamy jogurt, roztopioną margarynę i jajka. Mieszamy widelcem. Łączymy zawartość obu misek, mieszając łyżką. Masę nakładamy do papilotek (do ok 3/4 wysokości) Muffiny pieczemy w nagrzanym do 190 st C piekarniku przez 20 min (na złoty kolor) Smacznego :)