Mus z wątróbki i selera

Cebulę obrac, pokroic w kostkę. Na patelni rozgrzac olej i zeszklić na nim posiekaną cebulkę.Seler oczyścić, opłukać, włożyc do osolonego wrzątku i ugotowac do miękkośći, następnie osączyć i pokroić na małe kawąłki..Watróbki oczyścić, opłukać, zalać wodą tak aby były całe nia pokryte, odstawić na pół godziny do lodówki. .Nasepnie osączyć, psuszyć i dodać do zeszklolnej cebulki, smazyć ok 5 minut mieszając.Wątrobki wraz z cebulką zmiksować z selerem i wodką, doprawic solą, pieprzem i majerankiem..Białka ubic na sztywną pianę i delikatnie połączyć z musem.Przed podaneim schłodzić.