Naleśniki z musem brukselkowo-marchwiowym

Marchewkę obieramy, trzemy na tarce. Marchewkę i brukselkę zalewamy wodą, zagotowujemy, dodajemy masło i gotujemy na małym ogniu 20minut. Odcedzamy. Mąkę, mleko, jajka, sól i pieprz wrzucamy do miski, mikserem wyrabiamy gładkie ciasto. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, smażymy kolejno naleśniki. Brukselkę i marchewkę miksujemy na mus. Na każdy naleśnik nakładamy czubatą dużą łyżkę musu, rozprowadzamy po całym i zwijamy. Przed podaniem kroimy na krążki.