Nugat

Cukier zalać wodą i ugotować gęsty ulep, dodać miód, skórkę pomarańczową, raz zagotować i wlać gorącym strumieniem do białek, dobrze ubitych na pianę w kamiennym garnku. Po wlaniu syropu wstawić garnek z białkami do naczynia z gotującą się wodą i ubijać tak długo, aż masa zacznie tężeć i rwać przy ubijaniu. na próbę trochę masy włożyć do zimnej wody , a gdy z masy daje się zrobić gałkę , to znaczy , że ogrzewanie i ubijanie nalezy skończyć. Wtedy dodać pokrojone orzechy i migdały . mozna również dodać 10 dkg skórki pomarańczowej smażonej i pokrojonej. masę rozsamrować na wafle przykryć drugim waflem i przycisnąć na parę godzin deseczką i ciężarkami, a następnie kroić na podłużne kawalki nożem zwilżonym wodą.