Occhi di lupo w sosie śmietanowo-cytrynowym

Makaron wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. Gotujemy aż będzie al dente. Krewetki myjemy, pozbywamy się pancerzy. Na patelni roztapiamy masło, i dodajemy oliwę. Wrzucamy krewetki, doprawiamy solą, pieprzem cytrynowym i chwilę smażymy. Pomidorki przekrawamy na pół. 1/3 rukoli drobno siekamy. Do krewetek dorzucamy pomidorki, sok z cytryny - 1łyżkę, skórkę z 1/2 cytryny, część rukoli i śmietanę. Gotujemy, aż sos się zredukuje i będzie kremowy. Makaron nakładamy na talerz, posypujemy resztą rukoli i parmezanem.