Ogórki konserwowe

11 sie 2015 10:37

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 7

To jedne z moich ulubionych ogórków, które wykorzystuję nie tylko do sałatek, ale także jako zwykła przekąska i dodatek na kanapkę.

Składniki:

Ogórki konserwowe

Na ok 20 litrowych słoików:

10 kg ogórków (nie za dużych)
ok 20 małych gałązek kopru razem z nasionami
1 kg cebuli
1/2 kg marchwi
4 ok 10cm kawałki chrzanu
1 opakowanie liści laurowych
1 opakowanie ziela angielskiego
1/2 opakowania gorczycy

Zalewa:
7 litrów wody
1 litr octu
32 łyżeczki cukru
23 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Ogórki konserwowe

Warzywa

Ogórki moczymy w wodzie ok godziny, a następnie myjemy i osuszamy na ścierkach. Marchewkę i cebulę kroimy w plastry. Każdy korzeń chrzanu dzielimy na 5 części.

Zobacz film: Chłodnik ogórkowy z krewetkami

Przygotowanie

Do wyparzonych słoiczków wrzucamy na spód kilka plastrów marchwi, cebuli oraz jeden zwinięty pęd kopru i kawałek chrzanu. Dodatkowo dajemy liścia laurowego, kilka ziarenek ziela angielskiego i ok 1 płaską łyżeczkę gorczycy. Ogórki układamy najpierw pionowo, a następnie poziomo tak by zachodziły ciasno na siebie.

Pasteryzacja

Wodę, ocet, cukier oraz sól doprowadzamy do wrzenia i zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy ok 10 minut. Po wyciągnięciu odwracamy do góry dnem. By ogórki nabrały odpowiedniego aromatu i były odpowiednio zakonserwowane potrzebują poleżeć minimum dwa tygodnie.