Omlet biszkoptowy

Żółtko rozdzielić od białka. Do żółtka dodać cukier puder i utrzeć. Do białka wsypać szczyptę soli i ubić na pianę. Do utartego żółtka dodawać delikatnie na przemian mąkę i pianę. Na małą patelnię z rozgrzanym tłuszczem wylać ciasto, rozprowadzić równo i przykryć pokrywką. Piec na małym ogniu kilka minut, aż omlet będzie od spodu lekko rumiany, a z wierzchy jasny. Wyłożyć na talerz, posmarować dżemem lub nałożyć owoce.