Omlet specjalny pieczony

Migdały sparzyć, następnie obrać ze skórki i zetrzeć. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli, dodając pod koniec ubijania cukier. Wymieszać lekko z migdałami, przesianą mąką i startą skórką cytrynową. Wlać na rogrzany na patelni tłuszcz, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika i upiec. Podawać z cukrem pudrem.