omlet z cytrusami

Pomarańcze i mandarynki obrać ze skórki. Pokroić na małe kawałki. Poddusić z odrobiną wody. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Wymieszać delikatnie z żółtkami, 2 łyżkami mąki i odrobiną soli. Na patelni roztopić 1 łyżkę masła. Z przygotowanego ciasta usmażyć omlety na rumiano z obu stron. Następnie omlety przełożyć na talerze i nakładać na nie podduszone pomarańcze i mandarynki , po czym złożyć je na pół lub zwinąć w rulonik.