Omlet z gruszką

Rozgrzać łyżkę masła i podsmażyć cukier na lekko brązowy kolor, wlać sok z pomarańczy i chwilę trzymać na ogniu. Gruszkę obrać, pokroić w kostkę, zagotować w cukrze z sokiem. Odstawić. Żółtka wymieszać ze śmietanką. Białka ubić z solą na sztywną pianę. Połączyć je z żółtkami. Rozgrzać pozostałem masło, wlać masę jajeczną i na niedużym ogniu usmażyć omlet. Kiedy będzie prawie gotowy, przewrócić go na druga stronę, dosmażyć, przykryć gruszkami, złożyć na pół. Posypać cukrem pudrem i zapiekać w piekarniku (1-2min)