Owocowe pulchne racuszki

Drożdże rozprowadzić łyżką mleka. Mąkę przesiać do miski, dodać połowę mleka, piwo, żółtko i drożdże. Wyrobić gładkie ciasto. Dodać pozostałe mleko i 2łyż-ki oleju. Odstawić na 2 godz. Jabłka umyć, obrać, wydrążyć gniazdanasienne.Pokroićna 1-cm krążki. Posypać połową cukru pudru, polać rumem, odstawić. Białko ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier. Pianę ostrożnie połączyć z ciastem. Olej rozgrzać wrondlu. Krążki jabłek maczać w cieście, smażyć z obu stron na zloty kolor. Osuszyć. Oprószyć cukrem pudrem.