Pesto brokułowo szpinakowe

Brokuła gotujemy w lekko osolonej wodzie. Wrzucamy go na wrzątkiem i blanszujemy przez 3 minuty, żeby nie stracił wartości odżywczych. Możemy gotować wraz z korzeniem. Blendujemy z wcześniej uprażonymi pestkami dyni, szpinakiem i czosnkiem, dolewając oliwy. Ja tak przygotowane pesto przekładam do słoika i zużywam w ciągu tygodnia, jako dodatek do kanapek, sosów, a nawet jajecznicy.