Pesto myśliwskie

Kiełbasę najlepiej, aby była jak najbardziej sucha i z małą ilością tłuszczu (ja użyłem tej zrobionej wg przepisu „Kiełbasa sucha z dzika”) trzemy na tarce o drobnych oczkach lub drobno kroimy. Pesto przekładamy do metalowej miseczki i dodajemy kiełbasę. Dokładnie mieszamy i w tej miseczce stawiamy na wrzącą wodę. W ten sposób podgrzewamy.Uzyskane pesto możemy stosować zamiennie z popularnymi pesto alla Genovese lub Rosso (musimy tylko zwrócić uwagę czy do danej potrawy pasuje mięso będące składnikiem powyższego pesto).