Pesto z rukoli na grzankach

Liście rukoli przebieramy, płuczemy w wodzie i osuszamy. Wrzucamy do misy blendera i dodajemy orzechy nerkowca, tarty parmezan i oliwę z oliwek. Ucieramy wszystko blenderem na gęstą pastę do oczekiwanej przez nas pożądanej konsystencji. Orzeszki powinny być mocno rozdrobnione, ale też nieco wyczuwalne. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. Pesto dobrze jest kilka minut schłodzić. Kromki pieczywa opiekamy kilka minut w tosterze i smarujemy przygotowanym wcześniej pesto.