Pesto z surowego brokuła

Do przygotowania pesto użyłam w łodygi brokuła z dodatkiem dwóch różyczek.

Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni. Parmezan ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Składniki przekładamy do blendera, dodajemy oliwę, czosnek i miksujemy.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ja zawsze robię to po zmiksowaniu wszystkich składników, ponieważ ser jest dość słony. Surowy brokuł ma ostrzejszy smak niż gotowany.

Możemy podkreślić go bardziej pieprzem cayenne lub chilli.