Pianki Brzoskwiniowe lub Morelowe

Udusić,cały czas mieszając ,pokrojone brzoskwinie lub morele bez wody.Przetrzeć je przez sito do miski,dodać przesiany cukier i ubite na sztywną pianę białka.Ucierać tak długo,aż zgęstnieje,jak dobrze ubita piana.Nakładać na papier małe porcyjki i suszyć w letnim piecu.Aby wyschły jak szkło muszą stać 2 dni.Przechowywać w zamkniętej szczelinie naczynia.Na wierzch każdej pianki można położyć połowę migdała.