Pieczony karczek.

Mięso umyć i osuszyć. Oprószyć solą, przełożyć do brytfanki i naszpikować goździkami. Dodać smalec i piec w temp. 180 stopni ok. 1 godz.i 20 minut. aż mięso będzie rumiane. W czasie pieczenia podlewać wodą a później powstałym sosem. 15min. przed końcem pieczenia mięso posypać startą skórką z połówki cytryny. Upieczone mięso pokroić na plastry, podawać ozdobione plasterkami cytryny i posypane natką pietruszki.