Pierożki z wołowiną i rodzynkami

Farsz: Rodzynki sparz, osącz. Cebule obierz, posiekaj, zeszklij na oliwie. Dodaj mięso, smaż kilka minut. Wlej 0,5 l wody, duś do miękkości, aż cała woda odparuje. Dodaj rodzynki, cebule i przyprawy, wymieszaj. Z mąki, masła i soli zagnieć ciasto, dolewając powoli zimną wodę (tyle, aby ciasto miało elastyczną konsystencję). Rozwałkuj na grubość 0,5 cm, wytnij krążki. Ułóż farsz, dokładnie sklej, formując pierogi. Smalec rozgrzej na patelni. Usmaż pierożki z obu stron na złoty kolor. Osącz z tłuszczu.