Placki ziemniaczane "Carmen"

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce. Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i również zetrzeć na tarce. Utarte składniki połączyć i wymieszać. Lekko odcisnąć. Dodać koncentrat pomidorowy, mąkę i roztrzepane jajka. Doprawić solą i pieprzem. Masę dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Łyżką kłaść niewielkie placuszki. Smażyć z obu stron do momentu, aż się lekko zrumienią. Podawać z sezonową surówką. Placki dobrze smakują, gdy poleje się je gęstą kwaśną śmietaną.