Placki ziemniaczane z łososiem i śmietaną

Ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce na ostrych oczkach. Marchewkę ścieramy na małych oczkach i mieszamy z pozostałymi warzywami. Dodajemy jajko i mąkę, doprawiamy solą i dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy porcje placków. Smażymy na złoty kolor. Gotowe placki układamy na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie na każdym układamy plaster wędzonego łososia zwinięty w różyczkę i keks śmietany. Całość przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem i posiekanym szczypiorkiem.