Placki ziemniaczane z wiejskim serkiem

Ziemniaki gotujemy w łupinach, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, żółtka, wlewamy mleko. Doprawiamy do smaku. Wyrabiamy masę. Na koniec dodajemy ubitą z białek pianę. Placki smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Podajemy z serkiem wymieszanym z posiekanym szczypiorkiem.