Placuszki z karmelizowaną dynią

Dynie kroimy w kostkę o boku 1 cm. Do rondelka wsypujemy cukier, skrapiamy go wodą i czekamy aż się rozpuści. Wówczas wsypujemy dynię i smażymy 5-7 minut do momentu aż dynia zmięknie. Dynia nie powinna się rozpadać, powinna pozostać jędrna. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier, kefir i mleko, mieszamy. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy porcję ciasta. Placuszki smażymy na wolnym ogniu na rumiano z obu stron. Podajemy z dynią, udekorowane listkami mięty. Życzę smacznego :)