Polędwica pieczona w musztardzie na ostr

Polędwicę umyć, dokładnie osuszyć. Natrzeć oliwą. Oprószyć solą morską, papryką ostrą oraz pieprzem. Wysmarować musztardą. Przyprawy wklepać w polędwicę. Zawinąć w folię spożywczą. Odstawić na 24 godziny do lodówki. Po tym czasie zdjąć folię i przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Podlać bulionem. Co jakiś czas mięso polewać bulionem. Piec przez około 30-40 minut. Upieczone mięsko wyjąć i ostudzić. Pokroić w plastry i podawać na zimno.