Potrawka wegetariańska z dynią

Dynię obrać i pokroić w kostkę. Marchew pokroić po obraniu w grube półtalarki. Cebulę posiekać w grubą kostkę, czosnek w talarki. Na oleju lub maśle podsmażyć kilka minut marchew, gdy lekko zmięknie wrzucić pokrojoną dynię. Pieczarki pokroić w ćwiartki, paprykę w paski. Gdy marchew i dynia zmiękną wrzucić pieczarki, paprykę, cebulę i czosnek. Mieszać co chwilę, następnie zalać wodą tak, aby lekko zakryła warzywa, dodać ewentualnie kostkę rosołową. Dusić do miękkości marchwi i dyni. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, imbir, doprawić solą i pieprzem. Śmietanę wymieszać z niewielką ilością mąki i dodać przez sito do gulaszu.