Pstrąg po holendersku

Pstrągi wypatroszyć, umyć i osuszyć. Skropić sokiem z cytryny i pozostawić na kilka minut. Posypać solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać masło i smażyć na nich pstrągi z każdej strony na złoty kolor. Paprykę umyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w plasterki. Ser pokroić w plasterki, a potem w paseczki. W rondlu rozgrzać olej. Obsmażyć na nim cebulę i paprykę. Podlać bulionem wymieszanym z winem. Zawartość patelni przełożyć do żaroodpornego naczynia. Na warzywa położyć ryby. Posypać kawałkami sera. Zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku do momentu, aż ser się stopi i lekko zrumieni.